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ケフィアとは?ヨーグルトとは違うの??

2016/11/08 美容 菌活
この記事は約 7 分で読めます。

 

腸活ブームで、ヨーグルトとともに流行した『ケフィア』ですが、そもそも

ケフィアは見た目も白いし、ヨーグルトと何が違うのか?

疑問に思う人もいらっしゃるかと思います。

そんな勘違いされやすいケフィアとヨーグルトの違いまたケフィアのすごい効果についてわかりやすくご紹介していきます。

 

 

 

ケフィアとは?

 

ケフィアとは、日本ではヨーグルトきのことも呼ばれています

ケフィアの発祥の地はロシアや北欧です。その中でもユーカス地方でなんと2000年以上も前に健康のために食べられてきた、伝統ある食品です。

地域によって呼び名が異なることもあります。

ケフィアの特徴は、酸味がヨーグルトと比較して少ないことにあります。

また、発酵時間によってドリンクタイプや、ヨーグルトタイプへと変化します。

ヨーグルトにはない刺激があるのも特徴の1つといえます。

 

 

 

ケフィアとヨーグルトの違いは???

 

ケフィアもヨーグルトも、どちらも発酵食品です。

ですが、1番の違いはヨーグルトは乳酸菌の単独発酵に対して、

ケフィアは乳酸菌だけではなく、酵母菌も利用する『複合発酵』ということです。

酵母菌によって乳酸菌と発酵では発生しない、二酸化炭素が発酵の過程で発生するために、

ピリッとした酸味とは違う刺激があるのがケフィアの味の特徴ともいえます。

ケフィアはヨーグルトとは異なり、酵母菌も含まれているので、おいしさだけではなく、

『栄養価もアップ』しています。

 

また酵母菌が含まれているので、ヨーグルトは40~50度で発酵しますが、ケフィアの場合、発酵は20~30度の低い温度でゆっくりと熟成して発酵させます。

 

またヨーグルトの乳酸菌はほとんどが胃酸で死滅してしまいますが、ケフィアの乳酸菌はなんと70パーセント近くが生きたまま腸へ到達することができます。

腸内環境を改善するにも、実はヨーグルトよりもケフィアの方が適しているともいえます。

 

このように見た目は似ているケフィアとヨーグルトではありますが、酵母菌を含むケフィアの方が優れた違いがあることがわかります。

 

 

 

ケフィアの効果

 

ヨーグルトよりも優れた効果があるケフィアですがどういった健康効果があるのでしょうか。

代表的なケフィアの効果をまとめたので、1つずつ確認していきましょう。

 

 

 

  • カルシウムの吸収効率がヨーグルトよりも高い

 

過度のダイエットや閉経などで、女性はカルシウムが不足しがちになります。

そして骨密度が低下し、骨粗しょう症という病気を発症しやすくなります。

この骨粗しょう症によって、骨折してそのまま歩けなくなり、介護が必要になってしまう工程の方が近年増加しています。

そんな骨粗しょう症予防にもいいのがケフィアです。

ケフィアのカルシウムは牛乳のカルシウムよりも吸収効率が高いです。

ケフィアは牛乳を発酵させて作るのですが、乳酸とカルシウムが混ざり合って、乳酸カルシウムを作ります。

この乳酸カルシウムはしっかりと体内で吸収されるので、効率的にカルシウムを補うことができます。

 

  • おなかがゴロゴロしにくい

 

牛乳を飲むとお腹が痛くなって飲めないという人がいます。これは乳糖不耐症といって、牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素、ラクターゼがないので、分解できず、お腹が痛くなります。

ですがケフィアは乳酸菌を利用して、牛乳を発酵させていますので、牛乳よりも乳糖が少なくなります。そのため、牛乳があまり飲めない乳糖不耐症の方でも、ケフィアであれば、お腹がゴロゴロせずに、牛乳の栄養価以上の栄養を取り入れることができます。

 

  • 美肌効果がある

 

ケフィアには美肌効果のあるミネラルやビタミンがたくさん含まれています。

例えば、ケフィアに含まれているビタミンAは肌のターンオーバーには欠かせない栄養素になります。粘膜を保護する作用もあります。またビタミンB2も含まれており、ビタミンB2は肌の代謝を活性化して、美肌をキープするのに大切な栄養素です。このビタミンB2は牛乳のおよそ4倍も含まれているのがケフィアなのです。

もちろん、腸内環境を高めてくれる効果が高いケフィアは肌荒れを引き起こす悪玉菌を抑え、腐敗ガスの発生も予防してくれます。

 

  • 女性にうれしい葉酸が含まれている

 

なんと日本人女性の半数以上が貧血という状態ですが、これは過度なダイエットや偏った食事のせいで、引き起こされています。

また男性と比較して、女性は月経が毎月あるので、どうしても貧血になりやすいのです。

ですが、妊娠を考えている女性や、現在妊娠中の女性にとって貧血はとても深刻な問題です。

貧血はつまり血が足りていない状態なので、赤ちゃんは胎盤でお母さんの血液を通して栄養をもらって育ちます。その血が足りていないと、赤ちゃんは健康に育つことができません。

そんな大切な鉄分、葉酸をケフィアは豊富に含んでいます。

妊娠を考えている人はもちろん、妊娠中の女性にもケフィアはとてもおすすめの発酵食品なのです。

 

 

  • 酵母菌など複数の善玉菌が配合されているので、ヨーグルトよりも腸内環境を整える効果が高い

 

腸内環境を整えるというと、多くの人が、ヨーグルトがいいのではないかと思っていますが、ヨーグルトよりもケフィアの方が、腸内環境を整える効果は優れています。

その理由は『ケフィアが複合発酵食品』だからです。

腸内は腸内フローラといって、何千種類もの腸内細菌がひしめき合って生活しています。

単一で生活していることはなく、もし仮に単一の菌だけで腸内環境が統一されてしまうと、偽膜性大腸炎というような重篤な病気を引き起こすこともあります。

腸内環境が正常であるということは、たくさんの種類の腸内細菌がバランスをとって生活しているということが重要です。ですから、1種類しか配合されていないヨーグルトは、腸内環境に刺激を与えて、腸内環境を整える効果はとても実は小さいのです。

ですが、ケフィアは違います。

ケフィアは、複数の乳酸菌に加え、酵母菌が含まれています。

そのため、腸内にいる細菌たちに刺激を与えて、腸内環境を整えてくれます。

ヨーグルトよりもたくさんの善玉菌が含まれているので、腸内環境を整える効果はケフィアの方が圧倒的に高いのです。

ですので、腸内環境を整えて、腸から健康になりたいのであれば、ケフィアはかなりおすすめの発酵食品だといえます。

 

 

 

ケフィアの効果的な摂取方法

 

ケフィアは1日に150~200gほど食べるといいとされています。

しかし、1回食べただけでは、効果はありません。

1~2週間しっかりと継続して食べることで、ケフィアに含まれる乳酸菌や酵母菌が腸内に住み着いて、腸内環境を整えてくれます。

 

腸内環境が正常化すれば、便通だけではなく、美肌にも効果が現れるようになります。

また、便秘だけでなく、下痢も腸内環境が悪化していることで引き起こされます。

ですので、下痢気味の男性も積極的にケフィアを摂取していくことで、下痢を解消していくことが期待できるのです。

 

 

サプリメントもおすすめ!

 

ケフィアはヨーグルトよりも優れているのですが、一時期ブームでスーパーでも簡単に購入することができましたが、今ではあまりスーパーなどで見る機会は減っています。

インターネット通販で購入したり、ケフィアの菌が販売されているので、自分で牛乳とケフィアの種を購入して発酵させて作っていくのもいいでしょう。

 

ただ、手作りですと、賞味期限など保存が難しいので、より効率的にケフィアを摂取したいのであれば、保存も便利な、サプリメントがおすすめです。

インターネット通販サイトではケフィアのサプリメントも販売されているので、ぜひ

活用してみましょう。

 

 

まとめ

 

・ヨーグルトとケフィアの違いは単独発酵か複合発酵かどうか

 

・ケフィアの方が善玉菌も多く、さらに栄養価も高い

 

・ケフィアはなかなか市販では購入が難しいので、サプリメントもおすすめ

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